在美丽的乾县有一种非常有名的面食，人称驴蹄子面。据说驴蹄子面起源于50年代的困难时期，农民忙于农活，无睱做饭，于是用玉米面和硬，直接用刀切片下锅，既省时、吃了也订饱。后来这一面食便流传了下来，如今生活水平提高了，则换成了白面制作，劲道十足，再煮不烂，盛在碗里白色的面条晶莹剔透如玉石一般，色香味俱全。