1、对每款新推菜肴能迅速领回、通融、熟练的烹制厨师长提供的季节、月、周、日特色菜。

2、负责各种菜盆的遇冷、预热及零点菜和宴请菜的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹制要求。

3、遵守餐厅领取货物的规定，接受厨师长所签署的领料单，领取每日货物，注意各种原材料的的合理使用，减少浪费。

4、负责制作半成品给予制品，调制各种所需调味料，力求做好味准色美。

5、开餐时听从打荷人员安排菜肴的制作，配合密切、灵活、专心，使菜肴均达到上乘表现。

6、协助厨师长制作菜单，多提出建议，懂得成本核算和菜肴的销售价。

7、对各种调味品尽量做到不浪费，为酒店负责。

8、配合同组人员工作，积极提供帮助，增强业务技术，掌握各类原料的名称，产地、出菜使用率及最佳烹制特点。